Modifikované balení atmosféry (MAP) zajišťuje chuť, nutriční obsah a čerstvost potravy bez použití konzervačních látek a přísad. Vezměte například konzervační látky ovoce a zeleniny, čerstvé ovoce a zeleninu, které po výběru stále dýchají. Konzumují kyslík a produkují oxid uhličitý, což zvyšuje hladiny oxidu uhličitého a snižuje hladinu kyslíku. Pomocí vysoce propustné membrány může být kyslík dodáván a oxid uhličitý odstraněn výměnou balicího plynu s atmosférou. Některé rovnovážné koncentrace plynů v balíčku jsou dosaženy, když se propustnost vzduchu rovná rychlosti dýchání ovoce a zeleniny. Poté, bez anaerobního dýchání, ovoce a zelenina mohou udržet slabší respirační frekvenci.
Mapa/čepice, upravená atmosféra balení/kontrolované atmosféry balení)
(1) vakuové obaly: obsah zbytku kyslíku musí být pod 0,5-1%;
(2) Balení naplněné dusíkem: Po vysávání a plnění dusíkem se kyslík dále zředí, aby se snížil zbytkový obsah kyslíku;
(3) náplň balením ochranného plynu: výměna vzduchu tak, aby byla konzervativní a čerstvá;
(4) Balíčky uzavřené v absorbérech kyslíku nebo oxidu uhličitých/ethylenových hnilobách: Snižte kyslík a generujte modifikovanou atmosféru; nahradit vzduch ke zpoždění oxidační reakce potravy; plnění plynu pro smíšený plyn; Zabraňte propadnutí balení v důsledku prosakování CO2.
(5) Jiné plyny: složené z argonu, oxidu dusičitého, oxidu uhelnatého, oxidu siřičitého a dalších ochranných plynů
